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白酒过滤设备的优势原理以及适用范围导杆

2020-01-08

2017-12-20 11:19:52来源: 贤集网

白酒过滤设备,就是用过滤设备以及使用相应的过滤材料,滤除白酒中的杂质。在白酒酝酿中,杂质不仅影响白酒的透明度,也影响酒的香、味和纯净性等,必须把它们尽可能多地从白酒中除去。下面,贤集网的小编就来为大家介绍一下白酒过滤设备的优势、原理以及适用范围。

在白酒的生产、储存、勾调、灌装过程中,会出现很多原因导致白酒出现杂质,若蒸馏操作不当或蒸馏速度过快,会导致原酒中出现一些悬浮油状物;操作时带入的泥沙、酒糟、稻壳、纤维、冷凝器中残留物等,都会进入酒中;贮酒罐溶出物、输酒管、包装瓶、加浆水等也是机械杂质的组成部分;白酒在勾调降度后,一些醇溶性物质,如高级脂肪酸等物质析出,会导致酒体浑浊。

我们不能把过滤视为一个简单的一般操作过程。正确地运用过滤操作,在一些情况下可以解决用其他方法难以解决的酒的质量问题。国家标准规定,白酒都是透明的,货架上的白酒有时出现混浊、悬浮物或沉淀,过滤不过关是其重要原因之一。

在白酒勾调加浆过程中酒体会变浑浊,出现失光的现象,加入一定量的酒用活性炭,经充分搅拌自然沉淀一段时间后,通过硅藻土过滤机过滤分离出活性炭、机械杂质和酒液,从而使酒体清澈透明,这个过程称为粗滤。

在过滤过程中由于硅藻土过滤机的流量控制不当、硅藻土添加量把握不当或者活性炭加入量过大,需要再次过滤直至酒体清澈。添加活性炭的酒罐必须独立出来。

只经过粗滤的白酒会随着温度的降低导致醇溶性溶解度降底,使一些物质会析出,导致失光甚至出现絮状物,那么就需要经过精密过滤机的过滤,使酒体在低温的状态下保持清澈透明,这个过程称为精滤或者抗冷冻过滤。需要注意的是,在过滤的过程中会损失一部分白酒和香味物质成分,所以在过滤后会进行微调。

过滤操作的一大缺点是酒度和香味物质有损失,如何减少损失,把损失控制在一个较合理的范围,是大家关心的事,那么选择合适的过滤材料,采用合适的过滤方法是解决这个问题的关键。

现目前,常见的过滤吸附材料有纤维球、硅藻土、活性炭、高分子材料、树脂和PE棒这几种。一般酒厂精滤是采用以上材料复合过滤。把同一罐酒分成两份,其中一份不进行过滤,另一份则进行复合过滤。过滤过的酒与未过滤过的酒之间存在着明显区别,前者的口感、闻香、纯净度等方面都比后者好。

白酒的过滤最好是先粗滤后精滤,尽量把机械杂质除去,吸附部分高级脂肪酸和固形物,使酒体更稳定。

白酒过滤设备的优势

该设备可以过滤出,火辣味、防浑浊,消杂味、促老熟、去除新酒味、糟味,经使用催陈机的酒,不仅能保持原酒风味,而且刺激性降低了,柔和感增强了,口感更加协调醇和。还具有去水味酒精,脱臭去杂,一机多功能,贵在神速,一滤即成,号称酿酒行业中的“神器”。

白酒的贮存期长,要占用大量的贮存容器和资金的周转。人工老熟就是人为采用物理或化学的方法,加快酒的老熟,以缩短酒的贮存期。白酒的人工催陈法,人工催陈的原理。顾名思义,所谓人工催陈就是采用人工的方法加速老熟作用。

人工老熟(陈化)的原理:

1、促进缔合作用增强极性分子间的亲合力,不仅增强酒精分子与水分子之间的缔合度,而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群;同时,促进酯化反应增强,使体系中的酯类分子产生。某些酯类及酸类等成分也可能参与这种缔合群。

2、增强了各类物质的分子活化能提高了分子间的有效碰撞率,使酯化,缩合、氧化还原等反应加速进行,有利形成酒的醇酯酿制香味。

3、加速低沸点成分的挥发由于分子动能的增加,使可能存在的硫化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出,迅速消除辛辣等异味。

针对白酒生产过程中经常会遇到浑浊、沉淀、低度失光、固形物超标、塑化剂超标;有异杂味、酒精刺鼻味、氨味、哈味、焦苦味、霉苦味、油臭味等问题。

白酒过滤设备的原理

设备全部采用优质食品级304不锈钢制成,耐腐蚀;各个罐体可以单级独立使用,可分级组合使用。可除固、除浊、除异杂味、抗低温、催陈、精过滤等一次完成。原酒和新酒经该机过滤后,可降到任何酒度,不失光、不浑浊,零下20℃左右保持清澈透明。

白酒过滤设备的适用范围

可适用于浓香、清香、酱香等各种香型、酒度,高、中、低档白酒。

滤材介绍:

1、SL-1复合型滤材

SL-1复合型滤材主要由大孔隙高分子树脂,陶瓷环,分子筛等纳米级滤材经科学配比填充于第一效过滤柱,过滤时能起到加强分子缔和,有机物分子的分离、吸附,磁化、再分布,均相等作用,有效降低白酒中的固形物,杂质,使酒体更为醇和、香气优雅舒适。

2、SL-2复合型滤材

SL-2复合型滤材主要由进口优质大小孔径活性炭,分子筛,石英砂等滤材经科学配比填充于第二效过滤柱,能使有机物分子再分离,并充分吸附白酒中的苦、辣、涩、硫化物、游离氨等臭味。

3、SL-3复合型滤材

SL-3复合型滤材主要由进口优质大小孔径活性炭、陶瓷环、石英砂等滤材经科学填充于第三效过滤柱,再次对白酒中异杂味物质进行吸附和催陈。

白酒过滤中常见问题:

1、原酒

由于白酒生产过程中经常会遇到浑浊、沉淀、低度失光、固形物超标、塑化剂超标;有异杂味、酒精刺鼻味、氨味、油哈味、焦苦味、霉苦味、油臭味等问题,严重影响了白酒的质量和感官品质,这些问题通常采用稀释、掩盖和过滤法解决,但稀释需要大量的其它酒,且时间长,成本高;掩盖难度大,同时又引入了新的物质;过滤则省时、省力且成本低,被广泛被采用。

2、高粱酒常见问题、原因分析及解决办法

高粱酒由于高粱皮中含有的单宁等物质在发酵中产生多元酚类;发酵中总醇含量高,总酯、总酸偏低,从而使酒中带有苦味;在生产过程中由于操作不当也会产生生粮味、曲糟苦涩味、酸败味、焦苦味、烧锅味等。

3、成品酒

白色沉淀由于成品酒在生产过程中加浆用水未采用软水,硬度大,大量的金属离子与酒中有机酸反应生成盐类白色沉淀物所致。

4、低度酒雾状失光

由于成品酒在生产或储存过程中随着酒度或温度降低,溶解度下降,导致大量的高级脂肪酸、酯析出形成白色絮状沉淀。

5、酒精

杂醇油超标、刺鼻、异杂味重。酒精在生产过程中会产生低沸点的醛类、硫化物,这些物质阈值低,刺鼻,杂味重;高沸点的多元醇,如生产设备落后或要求不严格,也不容易符合要求。

粮食酒在发酵蒸馏过程中避免不了稻壳味,曲香味,杂味等还有低于50度低温情况下浑浊,高沸点物质引起的杂醇油,絮状物等。酒精酒同样要求解决浑浊问题,酒精味问题,这些必须通过过滤净化的方法来解决。

以上,就是贤集网小编为您介绍的白酒过滤设备的优势、原理以及适用范围。白酒过滤设备使用效果非常好,只有净化过滤后的白酒才容易勾调,过滤后的酒干净邪杂味少,调料的用量少,酒才会更柔和,更净,反之杂味重,调料用量大使酒更难勾调,爆辣味,香料味更浓。再好的酿酒技术都离不开好的白酒净化设备。

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